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L'agriculture biologique est un mode de production qui a pour objectif de se rapprocher au maximum des conditions naturelles de vie des animaux et des plantes. Il vise à promouvoir un mode alternatif de production agricole qui repose sur des principes écologiques, sociaux et économiques. Elle suit des règles rigoureuses reposant sur :
- des pratiques agronomiques et d'élevage respectueuses des équilibres naturels, de l'environnement et du bien-être animal,
- la non utilisation de produits chimiques de synthèse et des organismes génétiquement modifiés OGM,
- des modalités d'étiquetage, de contrôle et de sanction qui s'ajoutent à celles qui sont déjà applicables à l'ensemble des produits alimentaires.
Ses impacts sur la qualité de la ressource en eau sont très limités. En 1981, un règlement national définit l'Agriculture Biologique et en indique les fondements : règles agronomiques et de transformation précises, respect d'un cahier des charges strict, contrôle de cet engagement par un tiers indépendant. En juin 1991, le règlement européen (texte n°2092/91) définit les règles de production biologique pour les végétaux et instaure un contrôle de certification obligatoire pour les producteurs et les transformateurs de produits biologiques.
Un logo spécifique garantit qu’un aliment contient au minimum 95% d’ingrédients venant de l’agriculture biologique. C’est l’unique garantie d’un achat biologique.
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